煮豆芽时,不管是哪种豆芽,焯水时别忘这一步,否则豆腥味难去除

  • 2022-01-13
  • John Dowson

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嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道豆芽的做法和小技巧。豆芽是咱们生活当中,非常常见的一种蔬菜之一,常见的豆芽就有豌豆芽,绿豆芽,黄豆芽,还有一些比较少见的黑豆芽。它们虽然看起来差不多,但是实际上的营养价值,以及在中医上的功效作用都是不一样的。

比如常见的黑豆芽,它就是由黑豆发出来的豆芽,黑豆本身就有一定的乌发亮发,补肾益精的作用,黑豆芽自然也要营养一些,市场上的价格也就贵一些。不过咱们最常吃的,还是绿豆芽和黄豆芽为主,也有的地方吃豌豆芽吃得比较多。黄豆芽比较粗,口感好,但是有黄豆瓣,有些人就不太喜欢黄豆芽的黄豆瓣,就会选择绿豆芽来代替。

在咱们平常生活当中,不管是哪种豆芽,焯水时别忘这一步,否则豆腥味难去除!今天小厨要和大家分享的,就是豆芽的烹饪方法,以及豆芽的去腥小技巧和窍门。喜欢吃豆芽的朋友,快跟着小厨一起来学学吧!

清炒豆芽的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好豆芽,把豆芽清洗干净,然后把豆芽放在冷水里面简单浸泡一会。浸泡的时候可以加一点点白醋,可以洗得更干净,豆芽更白一些,而且还可以去掉一定的腥味。然后再准备一点蒜蓉和辣椒,把辣椒洗干净,然后切成丝备用。

第二步:

锅里加入适量的清水,开大火煮开,然后加一些食盐和食用油,不要放太多,主要是为了给豆芽焯水的时候,增加豆芽的卖相和口感。水开之后,把豆芽放进去焯水烫10-30秒左右,然后捞出来,放在冷水里面冲凉降温,然后沥干水分备用。

第三步:

锅里加入适量的食用油,把油烧热,然后把大蒜放进去爆出香味。然后再把青椒丝放进去一起炒,这个时候就可以放豆芽了。炒豆芽的时候,加入少许食盐调味,再加一点点白醋,可以起到去豆腥味的作用和效果。快速翻炒均匀,把豆芽炒散炒熟,用筷子扒拉几次,防止粘在一团就可以了。

以上这道清炒豆芽,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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